Pour la joie de nos papilles

jeudi 26 août 2010

Les shortbreads

Un pur plaisir sur la langue, des sablés tout simples, venus de loin :

Une recette ayant fait l'objet un challenge scrap cooking...sur Click et Scrap

Ingrédients :

-150gr de farine
-100gr de beurre mou demi sel
-50gr de sucre semoule
-1c à soupe de sucre semoule pour la déco

Recette :

Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre et la farine,avec les mains, formez une boule avec la pâte.
Posez la boule de pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez la pendant 1 minute, formez un boudin.
Enveloppez le boudin dans du film alimentaire et mettez le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 150.
Coupez la pâte en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et piquez légèrement les rondelles à l'aide d'une fourchette.
Mettez les biscuits au four 15mn jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dès la sortie du four saupoudrez de sucre et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver ces gâteaux environ 3 semaines dans une boîte hermétique, t aussi préparer vos boudins de pâte à l'avance et les congeler.

Les shortbreads sont faciles à réaliser avec les enfants...alors à vos tabliers.

Posté par Celine de Noisy à 14:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 5 décembre 2009

Ragoût de porc Tirolais pour 4 personnes

Pour l'anniversaire de ma fifille, j'avais concocté un repas italien et en plat de résistance ce plat trouvé sur le site de cuisine du monde

Ingrédients :

400 grammes viande de porc
250 grammes de saucisse ( moi j'ai pris de la Toulouse)
laurier
quelques clous de girofle
un verre de vin rouge italien
250 grammes tomates pelées
1 oignon
huile d'olive
3 pommes de terre
1 louche de bouillon
Sel et poivre

Préparation du ragoût :

Coupez en morceaux la viande puis faites-la mariner pendant 3 heures dans du vin rouge avec un oignon coupé grossièrement, un peu d'huile, des clous de girofle, 2 feuilles de laurier, sel et poivre en grains.
Une fois écoulé ce temps, faites frire la saucisse.
Dés que celle-ci aura pris une couleur dorée, ajoutez-y la viande et faites cuire l'ensemble á feu vif pendant 10 minutes.
Arrosez ensuite avec la sauce de la marinade, puis ajoutez les tomates, le bouillon.
Recouvrez et faites cuire á feu modéré pendant 30 minutes.
A mi - cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.
Salez et poivrez si c'est nécessaire.

C'était succulent, et ça peut être fait pour plus de personne, il suffit de multiplier les ingrédients et d'avoir une grosse marmite...

Bon Appétit et bon WE.

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vendredi 20 novembre 2009

Verrines : Crumble au basilic et aubergine

Non je n'ai pas déserté ce petit coin de table, mais la fin d'année est riche en rendez vous et du coup, j'engrange les recettes et ne prends pas le temps de venir ici. Mais tout de même, je vous confie ceci :

Crumble d'aubergine au basilic en verrine

Ingrédients :

Une aubergine
des biscottes
un peu de beurre demi-sel ramolli
du sel et du poivre
du basilic en poudre
un bouquet de basilic frais pour la déco

Recette : 

Coupez l'aubergine en cubes, faîte revenir avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, quand l'aubergine devient translucide, écrasez grossièrement à la fourchette. Réservez.
Réduisez les biscottes en miettes dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes de biscottes un peu de beurre salé ramolli ( attention pas fondu !!! ) rectifiez l'assaisonnement, en sel et poivrez, ajouter du basilic en poudre. Vous obtenez un sable qui ne nécessite pas de cuisson.
Pour dresser la verrines, alternez une couche de sable biscotte , une couche d'aubergine et pour finir une couche de sable de biscotte. Pour la déco, une petite feuille de basilic frais... et voilà.

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mardi 6 octobre 2009

Camembert pané

Cette recette est une pure inspiration Ciloubidouille.... passez la voir, vous m'en direz des nouvelles. Les enfants adorent aider quand il s'agit de patouiller alors laissez les faire.

Ingrédients :
1 camenbert bien fait
quelques biscottes
1 oeuf
1 noix de beurre pour la cuisson

La recette toute simple

Il vous suffit de couper le camembert en 8 à 10 parts, de lui faire faire une petite scéance trempette dans l'oeuf battu en omelette et ensuite un petit roulé boulé dans la chapelure de biscotte. Pour finir un passage au réfrigérateur et une cuisson à la poële surveillée dans un peu de beurre. Servez chaud à l'apéro ou en entrée avec une petite salade verte... hummm, à table !!!

Allez bon appetit.

recette_madeleines_009

recette_madeleines_011
Bon Appétit.

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jeudi 1 octobre 2009

Mes macarons !!!!

Voilà des mois pour pas dire des années que je lorgne sur les macarons dans les boulangeries, de temps en temps un petit plaisir mais en farfouillant sur le net, j'ai pu constater que de nombreuses cuisinières en faisait chez elles... ouhhh une révolution allait intervenir dans ma cuisine.... Et bien c'est fait !!!!!

J'ai visité de nombreux sites, fait le tri et j'en ai dégagé ma recette, celle qui convient à mes habitudes et à ma cuisine... eh oui, la réussite des macarons réside pour beaucoup dans le matériel dont on dispose chez soi... et je ne voulais pas me ruiner pour les faire...

Donc dans ma cuisine j'ai un four à chaleur tournante, un robot ménager avec un couteau, un batteur, une spatule en plastique , une passoire fine et une petite poche à douille. Pour le reste c'est pas bien méchant car le principal, c'est le goût.

Pour les ingrédients, j'ai mixer plusieurs recettes prises au hasard de mes promenades ici, ici et ici...et profité de leurs expériences en la matière.

125 g de poudre d'amande
200 g + 30 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs moyens ( à suivre d'ici peu une recette avec des jaunes d'oeufs)
une pincée de sel fin
un colorant alimentaire en gel ou en poudre ( attention aux prix !!!) ou pas ( car l'on peut se contenter de mettre de la couleur dans la ganache )

Il est indispensable de sortir les blancs d'oeufs à l'avance et de les mettre à température ambiante, moi je les casse la veille au soir et les met en lieu sûr... cachés dans mon four.

Je prépare ma ganache avant de faire mes coques, comme cela elle a bien le temps de prendre au réfrigérateur ou durant le croutâge.

la préparation :

Mettre la poudre d'amande et 200 g de sucre glace dans le robot équipé du couteau, mixer hacher les poudres jusqu'a obtenir une mixture uniforme et fine.

Tamiser le mélange des poudres.

Monter les blancs en neige et la pincée de sel jusqu'a obtenir un bec sur les pales du batteur, y ajouter le colorant au besoin. Attention de bien suivre les instructions sur le  flacon de colorant pour la quantité !!!

Le macaronnage : il consiste à ajouter les poudres petit à petit aux blancs d'oeufs à l'aide de la spatule en soulevant bien le mélange afin de ne pas "casser" les blancs. Et ce jusqu'à obtenir un mélange lisse et uniforme.

Remplir la poche à douille du mélange et faire des tas plus ou moins gros en fonction de la taille de macarons que vous souhaitez. Attention, la pate s'affaisse un peu.

Le croûtage : c'est une partie importante de la recette, celle qui fera la différence... cela consiste à laisser à l'air libre les petits tas pendant au minimum une heure !!!! et oui c'est long. Attention, en cas d'humidité, cette étape risque d'être compromise.

La cuisson : elle est fonction du four, de la taille de vos furturs macarons. Dans mon four, c'est préchauffage à 150°C et cuisson pendant 13 minutes.

A vous de jouer !!!!

PS : dans les prochaines recettes, les ganaches que j'ai testées pour vous... enfin surtout pour nous !!!!

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samedi 19 septembre 2009

Cake aux "carambars au nougat"

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette, mais je l'ai testée sur des gourmandes, effet garanti...

Les ingrédients :

  • 145g de carambars au nougat
  • 80g de sucre en poudre
  • 75g de farine
  • 10g de levure chimique
  • 75g de beurre
  • 2 œufs
  • 5cl de lait écrémé

La recette :
1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
2. Coupez les carambars en morceaux et faites fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes pendant 40 secondes.
Dans une autre casserole, faites fondre les carambars au nougat avec le lait écrémé sur feu doux et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux puis incorporez-y les 75g de farine et les 10g de levure chimique puis le mélange beurre fondu et le lait aux carambars.
4. Versez la préparation précédente dans le moule à cake puis faites cuire durant 40 minutes. Servez chaud ou tiède.

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vendredi 18 septembre 2009

Cake au saucisson et aux noix

Un petite recette inspirée par le livre "les Cakes de Sophie".

Les ingrédients :

  • 130g de saucisson sec
  • 65g de noix
  • 100g de gruyère râpé
  • 100g de farine blanche
  • 2 œufs frais
  • 6cl d'huile de noix
  • 6cl de lait entier
  • 5g de levure chimique
  • Sel et Poivre du Moulin

La recette :
1. Beurrez un moule à cake et préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec la levure chimique. Coupez le saucisson sec en petits morceaux.
3. Dans un autre bol, cassez les œufs un à un puis ajoutez progressivement le lait entier et l'huile de noix. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
4. Incorporez cette préparation à celle de la farine puis mélangez bien et ajouter le gruyère râpé, les noix et le saucisson sec préalablement coupés en petits morceaux.
5. Versez cet appareil dans le moule à cake beurré puis faites cuire votre cake pendant 30 minutes. Démoulez-le lorsqu'il commence à être tiède. Servez tiède ou froid selon votre goût.

Bon appétit

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vendredi 11 septembre 2009

Figues roties et leur caramel au beurre salé

Petite recette facile d'automne:

Scrap_2082

Ingrédient pour 4 gourmands :

8 à 12 figues fraîches selon la taille du fruit
8  à 12 noisettes de beurre doux
2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux )

Pour le caramel (il faut  préparer le caramel à l'avance, car il lui faut être froid pour le service )

10 morceaux de sucre
un peu d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
50 grammes de beurre salé
10 cl de crème fraiche entière liquide.

Dans une casserole préparer le mélange sucre, eau et vinaigre, mettre à bouillir. Lorsque le mélange devient roux, ajouter hors du feu le beurre salé en morceaux, bien mélanger jusqu'a ce qu'il soit fondu. Ajouter ensuite la crème fraîche sans cesser de mélanger. Réserver.

Pour les figues, c'est ultra rapide à faire, les ouvrir en quatre ( comme les radis !!!) déposer au centre des figues ainsi coupées une noisette de beurre et les saupoudrer de cassonade, enfourner à 150°C jusqu'a ce que les figues rendent leur jus ( cela dépend de leur état de mûrissement ).

Servir les figues encore tièdes arrosées d'un petit filet de caramel au beurre salé .

Bon appétit

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jeudi 10 septembre 2009

Tarte tomate - mozzarelle

Un classique dans ma cuisine, un régal auquel j'ai été initiée par ma copine Cécilia qui comme son prénom l'indique a des racines italiennes...

Facile à faire, rapide à préparer.

Ingrédients pour 4 convives :

Une pâte à tarte feuilletée, comme je manque souvent de temps, je l'achète toute prête !!!! ouhhh pas bien !!!!
2 gros oeufs     merci Orosev de m'avoir fait remarquer la coquille dans ma recette... lol !
4 belles tomates bien mûres de préférence
200 grammes de mozarelle ( évidemment si c'est de la vraie c'est encore meilleur !)
Un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre

Coupez les tomates et la mozarelle en tranches fines,  dressez la tarte dans un plat de 25 cm de diamètre en alternant une tranche de tomate et une tranche de mozarelle. Arrosez délicatement d'huile d'olive un peu de sel et de poivre et enfourner à 180°C sur chaleur tournante pendant environs 30 minutes ( à vérifier à l'oeil !!!)

Voilà ce que vous devez trouver en ouvrant votre four !!! bonne dégustation.

Scrap_2048

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mercredi 9 septembre 2009

Mon carnet pour le circle journal

Voici un petit aperçu de mon petit carnet, il part demain vers Zaïna pour avaler ses deux premières recettes....

Mer_de_sable_004 Mer_de_sable_006 Mer_de_sable_007

Mer_de_sable_009 Mer_de_sable_008

Un clic sur les photos pour voir en plus grand ;-)))))

Il n'est pas relié et le sera à son retour dans ma cuisine en attendant, il voyagera ficellé avec du rafia.

Bonne soirée.

Posté par Celine de Noisy à 22:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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